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厨师考试
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冷水浸发多数适用于植物干货原料。
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中国古代哲学家老子说:()。这是以烹饪比
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制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳
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制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。
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由()直接产生的味觉称为心理味觉。
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热菜烹调方法的导热体是()。
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节日促销、优惠促销、服务技巧促销等均属于
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俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好
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影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量
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干冬茹6公斤,如果净料率为350%,那么
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用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型
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泡制法是以时鲜蔬菜为原料,投入经调制好的
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调味时,要遵循根据原料的数量适当调味的原
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()可增加铁的消化与吸收。
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雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
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电冰箱冷藏柜最佳温度是()℃左右。
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调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是()
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糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊
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大豆制品除含蛋白质到外,钙,(),铁的含
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道德要求人们在获取()的时候,是否考虑他