多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是（）
A、调味定色
B、去腥解腻
C、增香提鲜
D、去除异味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
·
以下关于烜的作用与目的的阐述，正确的是（
·
黄牛是我国北方分布（）的牛种，现已发展成
·
粗条粗（），长4.5～6cm，因其粗细如
·
色彩是烹饪艺术的要素之一。色轮上的三原色
·
（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前
·
（）适合于油发。
·
制作（）是采用煨的烹调方法。
·
拆蟹肉的步骤是（）。
·
金丝燕筑窝顺序为（）、（）和（）。
热门试题
·
白汤的煮制，多用（）。
·
运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧
·
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，
·
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除
·
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人
·
自然美具有变易性、多面性和侧重行为美的显
·
下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
·
不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
·
在食品加工业中，重要的酶包括（）、（）、
·
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
