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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
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标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制
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烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、
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以模仿物象的自然形态,通过艺术加工形成图
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加工阶段就是,对原料的初加工和深加工的规
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食物中毒按中毒病因分类,分为细菌性食物中
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蛋白糊适用于下列()的挂糊。
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关于影响微波炉烹调的因素说法不正确的是(
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干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。
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根据原料的特性和菜肴的需要,用水或由对原