多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
平刀是指刀与墩面平行、（）的技法。
A、呈直线运动
B、呈曲线运动
C、呈水平运动
D、呈版曲线运动
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
防震效果好的刀一般是（）。
·
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看
·
猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（）
·
烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保
·
（）具有食用时不需重新加热的特点，所以必
·
在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点
·
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所
·
牛肉的肌肉级别和部位大致相同，其烹调用途
·
广东菜系的形成期主要是（）
·
玉米油取自玉米的（）部份。
热门试题
·
制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作
·
淀粉是人体所需（）的重要来源。
·
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
·
卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤
·
切好的蔬菜长时间不烹调，会使蔬菜创面接触
·
沙锅主要是由（）烧制而成的。
·
清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，
·
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距
·
温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
·
下列为调制蛋泡糊原料的是（）。
