多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列对蛤士蟆油的描述不正确的是()。
A、为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品
B、呈规则的块状
C、表面黄白色,呈脂肪光泽
D、具有较好的滋补作用,口感滑润
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
·
“食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。
·
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸
·
大、小黄鱼的外形()。
·
家畜类原料清洗方法中,“灌洗法”主要适用
·
家禽的胆囊一般与()粘连,加工时要小心剥
·
含维生素A最多的是()。
·
制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
·
火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡()
·
中国四大菜系是指()。
热门试题
·
夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征
·
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
·
味精使用时应注意什么问题?
·
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是()。
·
鲜奶中营养丰富,100克奶中含钙120毫
·
冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。
·
面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙
·
蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用
·
快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场
·
在热水主坯中()的性质起主要作用。