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最新试题

· 自然界食物中不单独存在的是（）。
· 过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一
· 在食用菌类中，花菇属于（）的一种
· 作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是：
· 在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感
· 《食品安全法》规定，食品检验由食品检验机
· 中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴
· 湖北的著名代表菜肴是（）。
· 燕窝实际有（）种涨发方法。
· 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称

热门试题

· 传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的
· 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（
· 添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于（
· 鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、
· 存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范
· 菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为
· 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定
· 冬菇的涨发方法是（）
· 水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
· 宴席中先优后次的上菜程序是指（）。