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厨师考试
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（）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
A、小麦
B、玉米
C、大米
D、花生
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以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
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半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。
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怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼
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猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、
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皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的
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鉴别蛋的品质，通常采用的方法是看、听两种
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刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和
