多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体(),被称为热源质。
A、供给能量
B、提供热量
C、供应能源
D、提供营养
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600
·
糖雕的制作方法有三种()、()、()。
·
下列关于细菌性食物中毒发生原因,说法不正
·
属于海水鱼类的是()。
·
原料品质检验的标准是什么?
·
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形
·
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干,再烹
·
根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是()
·
碱发时碱的浓度对质量有直接影响,但与温度
·
宴席的四个特征是什么?(4分)
热门试题
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角(
·
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原
·
()适用采取冷水锅焯水的方法。
·
加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题?
·
制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏
·
菊花花刀的切法有()种。
·
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮,如果
·
完全蛋白质又称优质蛋白质,所含()种类齐
·
就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料
·
要根据原料的性质适当掌握焯水时间,如原料