多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制
·
菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从
·
职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性
·
鱼汁也称豉油,它主要用于()菜肴调味。
·
当蟹体变质时蟹黄成凝固状。
·
菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为()、(
·
泡菜所用的原料应新鲜,含水分高,泡出来的
·
热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调
·
绿豆淀粉的热黏度低,稳定性和透明度差。
·
拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉
热门试题
·
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误
·
扇贝闭壳肌的干制品又称()。
·
干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是(
·
油炸卤浸是分两个步骤完成的,油炸是使原料
·
颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于()磨
·
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗
·
在夏秋季生长于潮湿竹地,基部菌索与竹鞭和
·
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
·
同一类水产品原料因用途不同,加工方法()
·
抱子甘蓝的形态特征是()。