多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“镜箱豆腐”选用()豆腐为原料。
A、黄豆豆腐
B、内酯豆腐
C、小箱豆腐
D、老豆腐
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()是膳食中最主要的调味品,称为“百味之
·
菜肴组配的原则包括:量的配合、色的配合、
·
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
·
动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿
·
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
·
根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是()
·
蛋清中富含脂肪。
·
负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
·
当鱼体被剖成两半时,带脊骨和鱼尾的一边称
·
将鲜料制成干货原料用()方法,其风味散失
热门试题
·
蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时,维生素
·
莼菜又名“()”主要产地浙江()。
·
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、
·
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的
·
在烹调菜肴时,火力的大小与原料的质量是决
·
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
·
竹荪又称竹笙、网纱菌等,其菌体呈笔状,菌
·
五年结婚周年纪念名称是()。
·
板栗的果实属于()。
·
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后