多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋清中富含脂肪。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列菜肴适宜上全蛋浆的是（）。
·
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹
·
牡蛎有“海族为最贵”之称，由于它的体内含
·
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
·
翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，
·
直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，
·
贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制
·
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具
·
拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
·
世界卫生组织建议：成人每人每天味精摄入量
热门试题
·
大豆以（）生产的品质最优。
·
原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
·
举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
·
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
·
馒头形冷菜又称为（）。
·
燕窝用碱水发提质的目的是为了（）
·
下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。
·
下列属于刺参种类的是（）
·
蛋类蛋白质含量约为（）。
·
不粘锅在高温时会产生白色（）和氟化物，污
