多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是()。
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、霉菌
D、双歧杆菌
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
不属于酸味调味料的是()。
·
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌
·
猪肉可加工成形的种类()。
·
豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和()。
·
羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
·
通过比较来控制饮食成本,除确定单个菜肴的
·
请述普通汤的制作原理。
·
用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进
·
茶香鸡块中的茶叶量要适中,一般占菜品总量
·
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜
热门试题
·
冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
·
根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点,厨
·
《黄帝内经》对()和饮食原则有具体、完整
·
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
·
饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美,它具
·
鱼皮是用软骨鱼()的厚皮加工制成。
·
下列鱼翅中品质最差的是()
·
中国古代烹饪的鼎盛时期以()时期的满汉全
·
砧板的种类繁多,专业厨师通常使用()。
·
对鸡进行分档取料时,第四步的正确方法应该