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厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
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篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞,深
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()是长方块中最小形制,其规格为4cm×
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用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是(
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干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐
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纤维素不能被人体消化吸收,因此,纤维素没
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筵席礼仪的许多方面都是通过()的工作来实
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菜肴所配菜盘的大小以菜肴()为合适。
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烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
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松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是
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发好的广肚、花胶最忌()。
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一日三餐的热能分配要科学,早餐应占全天总
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蚌壳内有肠脏,无血,身有长拔,长约20~
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配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工成形
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在粮油及其制品中,黄曲霉毒素检出率较高的
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我国海参的主要产地分布在()。