多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
柴把鸭子对应的配菜方法是（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
若某原材料加工前的单位成本价格为100元
·
（）适合于碱发。
·
甜味在28度时最低呈味浓度是（）。
·
锅烹方式适合的烹调方法主要有（）
·
创新精神属于科学精神和科学思想范畴，但不
·
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和
·
（）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的
·
热菜造型的艺术方法有哪些？
·
球是用半圆勺（）出来的，丸是用手把茸捏挤
·
简述原料采购的基本要求。
热门试题
·
制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过
·
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于
·
下列不是预防烹饪过程中形成N—亚硝基化合
·
（）什么属于天然色素
·
鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。
·
以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将
·
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果
·
油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用
·
宴会萌芽于（）。
·
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料
