多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）适合于碱发。
A、莲籽
B、鱼肚
C、海蜇
D、鱿鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
·
（）是冷菜拼摆的重要基本功之一。
·
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
·
热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型
·
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的
·
呈（）的物质多为强疏水性的化合物，都具有
·
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表
·
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
·
属于基础代谢的是（）。
·
饮料生产过程中只有一次灭菌，饮用时人们不
热门试题
·
直刀法的基本类型包括（）
·
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）
·
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所
·
饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，
·
从分档取料、物尽共用的角度出发，适宣煮汤
·
四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含
·
常压下水的最高温度可达108℃。
·
劳动协作主要有：同岗位协作；集体协作；工
·
人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或（）
·
胶制品的质感主要表现在嫩度和（）两个方面
