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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
A、红扒鸡
B、宫保鸡丁
C、青椒鸡丝
D、八宝鸡
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特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，
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糕点中含水量高于9%时，不适宜用塑料包装
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将原料切成较小的形状，以便用高温短时间加
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干粉灭火器三年之内必须换干粉，10年灭火
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磨刀要“磨两头带中间”，刀不需要磨出刀砖
