多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
刀法除了直刀法,平刀法,斜刀法,还有其他刀法如()、刮等。
A、滚
B、捏
C、拍
D、挤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作红绿丝的原料宜用()。
·
豆类粮食中,哪种不宜多吃,吃多了容易胀气
·
厨师个人卫生要做到“四勤”,勤换工作服,
·
下列()不属于同一个类型的。
·
下列()不是洄游鱼。
·
燕窝颜色和品质不同可为白燕、红燕和血燕。
·
家畜内脏适用于漂洗法加工的是()。
·
我国“岭南四大名果”是()、()、()、
·
禽类肝脏的加工方法是将禽肠理直,用尖刀或
·
编写筵席菜单时,质价相称的最高标准是客人
热门试题
·
蔬菜中纤维素的作用是什么?
·
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外
·
乳是哺乳动物从乳腺分泌出的一种白色或稍带
·
被称为“海蚌柱”的是()的闭壳肌。
·
硫酸钙加热到()℃,失水而生成煅石膏,为
·
泡油方法主要用于()原料。
·
原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其
·
炟鲜菇的正确方法是()将削好的鲜菇放进滚
·
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出
·
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,其吸收率高达