多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
斜刀法主要是将原料加工成()形。
A、块
B、条
C、丝
D、片
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
·
马铃薯外皮黄褐色或黄白色,肉为黄白色,表
·
还原糖的吸湿性强,所以在存放()时不宜堆
·
“乌鱼蛋”是用()的缠卵腺制成的()。
·
板鸭中最著名的是南京板鸭,又称白油板鸭,
·
干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原
·
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在
·
制作植物性干货的原料不是海鲜,是鲜料。(
·
下列()不属于同一个类型的。
·
用火腿制作菜肴时应注意什么问题?
热门试题
·
用()方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬
·
色彩的三要素包括()。
·
果品中含钙最高的是()。
·
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大,蛋黄阴影
·
简述低温保藏法。
·
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
·
干贝中,()质量最好,有黄金钻石之称的是
·
肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、
·
磨刀的方法有()、翘磨、平翘结合磨等三种
·
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好