多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经凋味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮。()
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鳜鱼又称为()。
·
不属于食用菌类的有()。
·
大料就是(),味精的化学成分是(),豆豉
·
我们常说的生粉其实是()淀粉。
·
合理安排上菜要求符合人们进食时口味的变化
·
牛奶可用于()等烹调方法,极具营养价值。
·
螃蟹不能食用的部位有()。
·
将果品类原料加工成果冻、果酱,是因其含有
·
菜肴椒盐排条的排条加工粗细约为1厘米,长
·
肉的化学组成是()、脂类、()、()、(
热门试题
·
禽类肠脏的加工方法是将禽肠理直,用刀尖或
·
下列哪种牛肉的质量最好()。
·
虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特
·
肌纤维的细胞基质称为()或()。
·
以下高粱品质最好的()
·
医界认为,梨子是百果之宗。
·
章丘大葱白长而粗,纤堆少,肥大脆嫩多汁,
·
加工扒鸭时,在背部用刀斩十字形的主要作用
·
下列属于侧扁形鱼类的是()。
·
酱汁茭白适用于()。