多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼类的加工步骤一般是:斩杀-去鳞-去鳃-
·
中国烹饪的诞生是以()为标志,大致经历了
·
下列熟至蔬菜中,不宜隔夜再吃的是()
·
榨菜是世界三大腌菜之一,主要产于我国的(
·
在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料
·
下列鱼肚中质量最好的是()。
·
松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中
·
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁,既可作西点的
·
猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉
·
豆苗的上市期为()
热门试题
·
加工虾时,一般要去除额剑、触角、步足,挑
·
鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
·
鲍鱼不是海产“八珍之一”,为海味之冠。
·
全国很多地区都出产大豆,其中以东北大豆质
·
下列哪种牛肉的质量最好()。
·
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
·
低等动物一般指身体结构简单,且()不具脊
·
鸡分档取料,可取出里脊肉、胸部肉和()。
·
按照中式烹调的分法,可将猪分为哪些部位?
·
酱汁茭白适用于()。