多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲜汤中的白汤按质量可分为()和浓白汤两种。
A、鸡肉白汤
B、高级白汤
C、牛肉白汤
D、一般(普通)白汤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
味的对比现象
·
加工阶段就是,对原料的初加工和深加工的规
·
泡菜的()也是一门学问。
·
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
·
下列不是用油酥面团制成的制品是()
·
初加工风鸡时,应将鸡的()取出,才能加葱
·
立体雕刻,也叫整雕,是用一块原料雕刻成一
·
在厨房中相对独立的生产部门是()
·
鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性
·
生料成本=()-下脚料总值-废料总值)/
热门试题
·
创新是为了适应和满足消费者对饮食的()等
·
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列()的烹调
·
风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制
·
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
·
唾液减少味觉反应能力也随之发生()变化。
·
干料原料中()最适合使用油发。
·
鲜熘鸡丝熘油时的油温应是()。
·
非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。
·
常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的