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厨师考试
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泡菜的（）也是一门学问。
A、制作方法
B、切配
C、装盘
D、卤汁管理
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主料和配料是构成饮食产品的主体。
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花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（
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菊花花刀的切法有（）种。
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酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三
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下列原料（）不适宜平刀滚料片。
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使用燃气炉具时，可以通过用热水烫气瓶的办
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