多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不是用油酥面团制成的制品是（）
A、酥盒子
B、眉毛酥
C、马蹄酥
D、千层油糕
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
·
干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物
·
下列选项中（）不是食物中毒的特点。
·
为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货
·
下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。
·
干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富
·
制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风
·
喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有（）。
·
菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
·
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
热门试题
·
几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。
·
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水
·
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐
·
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是
·
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。
·
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉
·
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于
·
请述普通汤的制作原理。
·
吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；
·
以下哪种原料适合平刀抖刀片（）。
