多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪活动的基本要素包括()。
A、初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘
B、原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系
C、原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系
D、饮料食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
工艺凉菜的配色要结合物象自身要求,按照(
·
熬粥时,粥表面形成的粘膜主要是()
·
营养席单的设计既要符合营养原则,又必须符
·
“块”的原料成形,大体可分()方块、劈材
·
根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方
·
咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈,身色青灰,有黑
·
开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维
·
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
·
将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整
·
高级宴席的配制,凉菜应占比例为()。
热门试题
·
()是专门用于制作油炸食品的炉具。
·
刀类的种类较多,按()分为圆头刀、方头刀
·
下列为调制蛋泡糊原料的是()。
·
卤菜的色、香、味主要是由原料决定的。
·
下列畜类肉品浸出物中,属于含氮化合物的是
·
我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式
·
鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
·
中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
·
运用炟初步熟处理方法时,不需要下碱(或枧
·
烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲,在食者