多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。
A、贴摆
B、镶嵌
C、叠摆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()为鲜鱼的标志。
·
挂糊上浆是形成菜肴不同()的技术措施之一
·
怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调?
·
食品雕刻的主刀主要有两种,一种是直尖刀、
·
对虾肉色透明,肉爽滑,味道鲜美。
·
粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、()
·
下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是()
·
蛋白质在()的作用下会发生变性而凝固。
·
火鸡又称吐绶鸡,其肉质较粗,含蛋白质()
·
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
热门试题
·
下列行为中()属于不道德的行为。
·
净料成本包含两个因素,一是净料的(),二
·
切肉丝,最好选用猪的()
·
常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
·
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善
·
净蒜芯的净料率为()
·
配多种不分主次的菜肴中原料品种在两种或两
·
牛舌适于()。
·
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
·
感官鉴定: