多做题,通过考试没问题!
冷藏工考试
题库首页
>
操作工技能考核考试
>
冷藏工考试
食品冻结曲线的第一阶段是从初温到冰点,放出(),它与全热量比较放热少,但降温快。
A、潜热
B、显热
C、能量
D、内能
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6~4℃的条件下
·
非晶体物质在放出凝结热时温度随之()。
·
脱盘和包冰的场所必须在()的环境中,并且
·
地磅应有专人使用,专人维修。
·
法定计量单位中常用的制冷量单位为瓦和千瓦
·
电子秤的使用温度为(),超出此温度范围,
·
地磅的()包括承重杠杆、传力杠杆和计量杠
·
纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋,
·
传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢
·
在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的
热门试题
·
与蒸发过程需要放出热量相反,凝结过程则会
·
()是指物质被加热或冷却时引起温度上升或
·
羊肉(整腔)的实际容量定额比牛肉的()。
·
当氨液溅到皮肤或衣服上时,应立即把被氨液
·
软罐头食品可在杀菌温度115~120℃、
·
食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得
·
移动式磅秤是供货物室内搬运和盘点时称量用
·
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率()。
·
冻结间在速冻肉类时要求在()内使肉体温度
·
温度计在长期使用后,因振动、温度、湿度、