多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是()。
A、鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨
B、出脊椎骨时,将鱼头向后,脊背向左,鱼腹靠右手平放砧板上
C、出脊椎骨时,要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
D、出胸肋骨时,将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠左手,鱼背靠右手,鱼身平放在砧板上
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
人体必需的七大营养素:().
·
分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原
·
常见原料质地有()类别。
·
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、(
·
在宴会上供人们()各种食物的组合称为筵席
·
()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
·
调制牛柳汁要先()香料汁。
·
浙江著名代表菜肴是()。
·
鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
·
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是()。
热门试题
·
优质干蹄筋的特点是()
·
鱼类原料冷冻的最佳温度以()为宜。
·
下列不属于红焖菜使用的调料是()。
·
食品雕刻作品按空间构成分为()
·
要避免刀伤现象的出现,就要熟练掌握各种(
·
美的存在形态一般分为自然美、社会美和文化
·
未到成年期的鸡一般行业中称为()。
·
油泡法有一些共同特点,以下选项中表述不准
·
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,
·
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由