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烹饪原料知识
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如何保管干货制品类原料？
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最新试题
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蕹菜又称（）。
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初步熟处理滚分（）等方法。
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海参为棘皮动物海参纲动物的总称，分为有刺
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酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，
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烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
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淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用
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因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂
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根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，
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把猪舌放进85℃左右的热水中烫至舌苔（）
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根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和
热门试题
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下列属于西式灌肠制品的是（）。
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西芹又称为（），叶柄宽而厚大，实心。
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“片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
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芦笋又称露笋、（）、龙须菜。
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我国规定苋菜红的最大使用限度为（）。
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下列此面中，不属于谷类粮食的是（）
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刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
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磨刀要“磨两头带中间”，刀不需要磨出刀砖
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猕猴桃的成熟期为每年的（）。
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燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎
