多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
蕹菜又称（）。
A、塘蒿菜
B、芹菜
C、空心菜
D、西洋菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食盐的主要成分是氢氯化钠，还有一定水分及
·
海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分
·
为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切
·
清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗
·
同属于白梨品种的原料是（）。
·
西瓜又称寒瓜，水瓜、夏瓜。
·
油发干货的关键在于（）。
·
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约
·
被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰
·
肉片的加工片长度为（）。
热门试题
·
绞肉机用毕，必须清除馅渣，用（）清洗后吹
·
“块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈
·
冬瓜在营养上最大特点是不含脂肪，而含有防
·
西施舌的贝壳肌称为“（）”。
·
均是不带鱼皮鱼球的是（）
·
一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必
·
江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
·
（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养
·
制作“咕咾肉”选用（）肉。
·
斜刀法主要是将原料加工成（）形。
