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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
简述番茄的别名,原产地、产季、品质鉴别及营养。
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关于发酵粉特性的说法,正确的是()
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用海虾做成的虾米称为海米,河虾称为河米。
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若要取蟹肉,要只剥去蟹的外壳,顺肉纹将蟹
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核桃与栗子、腰果、榛子并称为世界著名的“
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焗发的干货原料在局前直接放进水中。()
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人们常说“蛋好松花开,花开皮蛋好”,这表
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斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由(
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以下关于椰子、枇杷、梨、柠檬选项正确的是
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山楂宜鲜食或做果酱、山楂片,不可用来制作
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“墨鱼”是指()。
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形似大豆,颗粒上有黏液,半透明的鱼子是(
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()的切制方法有卷切式、辅切式与叠切式三
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椰子的果腔中含有白色肉质的种仁和乳白色的
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苹果以个大、无疤痕、质脆,味甜而清香者为
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经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,
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多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后
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豆腐制作时须经过浸泡()工序。
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以下不属于鸡蛋用在()
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玉米又称包谷主要产区集中在()、东北和西
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下列鲜果储藏和运输温度最高的是()。