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宏量元素是指占体重0.01%以上的矿物质。
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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
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重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
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将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不
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鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪,初加工时()。
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按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性
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汆制法根据传热介质的不同可分为()两种。
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
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中餐的演变与发展是一个不断发展的动态过程
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