多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选
·
工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
·
猪肉的后腿部位包括:臀尖、坐臀、()、后
·
浙江菜选料精细,讲求造型。
·
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。
·
煮汤以当天现用现制为好,不宜隔日使用
·
炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油
·
先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受
·
食物中能量密度最高的营养素是()。
·
烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热
热门试题
·
存在于乳中的矿物质主要是()。
·
在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、
·
气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉
·
虾片的涨发和熟制是两个步骤。
·
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
·
调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的
·
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡,以()为宜。
·
菜肴原料挂糊的基本要求是(),以免原料的
·
以下造型不属于包的造型工艺的是()。
·
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥