多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
A、火发
B、油发
C、盐发
D、水发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()
·
猪的品种可以从商品用途、血统和()来划分
·
净料就是经过初步的加工可以直接下锅的()
·
一般情况下,猪油的沸点为()。
·
下列不属于菜品造型的一般要求的是()。
·
牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、
·
黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污
·
鱼类体形可分为()、扁形、圆筒形和侧扁形
·
新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满
·
干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜
热门试题
·
什么是生炒?举例说明菜肴特点。
·
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
·
厨房采用标准成本进行原料成本控制,在生产
·
以生态环保效益型经济模式开发餐饮业,增加
·
家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
·
辣椒的原产地是()。
·
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强
·
冷冻鱼肉中结合水的基本特点是()。
·
碳水化合物的基本单位是()。
·
锌含量最高的食物是()。