多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,()越高,它的单位成本就会越低。
A、利用率
B、涨发率
C、损耗率
D、净料率
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成
·
维持人体正常视觉功能的维生素是()。
·
冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行()整理而
·
炒制法按油温和油量划分,可分为()。
·
烹调中调味,又称()调味,就是在烹调过程
·
焖是原料以()为主要导热体,经大火到小火
·
()适合用水发。
·
爆制法根据传热介质的不同,可分为()和汤
·
简述对鲍鱼的质量要求。
·
酱就是将腌制后经()的半成品,放入()的
热门试题
·
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的()
·
阳纹雕是把要表现的花纹图案以()的形式刻
·
猪前肘的质量比后肘好,适宜扒、焖、()等
·
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
·
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的()部位
·
微量元素对人体也有重要的作用,以下属于微
·
驼峰是骆驼科双峰驼背上的肉峰加工而成又称
·
鸭肉每100g可食部分含脂肪为()左右。
·
蔗糖在达到2000℃时,发生分子内甙元移
·
草鱼开片出肉加工时,首先将()平稳的放在