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厨师考试
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爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤（水）爆两种。
A、油爆
B、盐爆
C、酱爆
D、葱爆
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猪可以按血统不同、瘦肉脂肪比率不同和（）
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经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多（
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根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活
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淡水鱼类不仅味道鲜美、营养丰富、易于消化
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新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
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水粉糊适用（）烹调法。
