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厨师考试
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所谓商业信誉就是企业或企业的产品在消费者心中的信任感。
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鲜活的鱼常用()油煎制再吊汤,可使鱼白汤
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()的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
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挂糊工艺可以()。
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良好的职业道德可以创造良好的(),有力于
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油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
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调制鱼茸胶时,投料的次序是( )。
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下面对山瑞的外形描述正确的是()。
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顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
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糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
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达到茸胶最佳口味的盐浓度是()。
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关于炖,错误的说法是()
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简述中西方在食品原料选择上的差异
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去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控
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()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀
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在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟
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若某原材料加工前单位成本价格为100元/
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菜品香味虽无形,但是人闻到香味便会产生食
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筵席礼仪的许多方面都是通过()的工作来实
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人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性
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为了预防火灾,要严格遵守()规定及对易燃