多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲜活的鱼常用()油煎制再吊汤,可使鱼白汤色泽乳白。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
构成调味的基本物质条件是()。
·
烹饪中运用较多的干肉皮是()。
·
调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点
·
()主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供
·
食品雕刻成品要浸泡水中,放入冰箱保存,但
·
萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
·
烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来
·
家畜类肉质的鉴别有哪些内容?
·
牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
·
()是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而
热门试题
·
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
·
豉油蒸排骨运用的是()的调味方法。
·
红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、
·
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和
·
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
·
油发好的鱼肚要放人()中浸泡回软。
·
菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上
·
雄鲤鱼的判断特征是()
·
茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。
·
蒸鲈鱼应该使用()火。