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为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适当？
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最新试题
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将菜芯加工成菜软，规格是每段长约7cm，
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固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
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中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺
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适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进
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水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐
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下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
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1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的
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青鱼又称（），是我国的四大家鱼之一。
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“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。
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立体小花雕主要突出的是一个好字。
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猪后腿中的股骨又可叫做（）。
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从2009年6月1日起取代《中华人民共和
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脂肪的消化主要发生在（）。
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“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比
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猪肺的加工步骤正确的是（）。
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在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作
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叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉
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（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体
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一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。
