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干炸菜肴的主要特点是(),无汤无汁。
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菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如()
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生炸与脆炸的区别是()。
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()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色
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熟炒的工艺流程是什么?
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劳动合同的解除分为法定解除和()。
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鲜活原料宰杀后,应()存放,以防降低肉的
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由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引
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在食品成分表中()“表示未测定”,即这种
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下列属于风味性拍粉的菜肴是()。
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传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作
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纸包炸的操作要求是()。
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水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中
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在以下各种消费者的餐饮消费行为中,不属于
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以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是
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味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产
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骨牌块形如(),规格为4cm×2.5cm
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包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮
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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉
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厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套