多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
禽血收集后要将其加工至熟，方法是将已凝固的禽血放进沸水中，猛火滚熟。（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部，
·
青鱼分档可以分为鱼头、（）、划水等部分。
·
（）决定肉的风味。
·
含水量是检验蔬菜质量的主要指标，蔬菜鲜嫩
·
按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆
·
个人卫生做到“四勤”是指（）。
·
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及
·
关于煨笋料的说法，正确的是（）。
·
选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味
·
以下关于小麦说法正确的是（）
热门试题
·
属于果菜类的品种是（）。
·
糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低
·
鱼类是（）亚门鱼纲动物。
·
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
谷类蛋白质主要存在于（）
·
关于烹调法的说法，错误的是（）
·
（）不属于双糖。
·
食用后引起食物中毒的食物是（）。
·
锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类。
