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厨师考试
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鱼肚以片(),厚实,色淡黄,有(),半透明,洁净的为好。
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我国鱼类的“四大家族”的构成是指()。
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龙虾因胆固醇含量较高,故()病人应少食用
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在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相
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水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
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怎样选择、配制营养菜肴?
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整鸡出骨应当选用鸡龄是()
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抻也叫拉,是北方地区常用的面点技术,下列
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香干取料时应用于平刀法中的哪一种.()。
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粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
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对()而言,火候表示单位时间内其所达到的
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除()外,其余都是鲜菇需要的原因。
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