多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
A、农药残留
B、昆虫污染
C、滥用食品添加剂
D、工业三废不合理排放
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中，不属于脂肪功能的是（）。
·
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即
·
固态燃料有（），在厨房中多以煤作燃料。
·
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要
·
苋菜又名赤苋、雁来红，它含有丰富的铁、钙
·
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原
·
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
·
菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少
·
简述家宴的组成。
·
可以增加钙消化吸收的营养素是（）。
热门试题
·
酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。
·
鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中
·
什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
·
食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
·
蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不
·
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化
·
分散系：
·
鹅的翼下肉核大为肥，小则为瘦。
·
担子菌的菌丝很发达，有横隔，分支不繁茂。
·
浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果
