多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下交替用力切压的刀法是()。
A、铡刀切
B、锯刀切
C、滚料切
D、排剁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品添加剂有两类:一类是从动、植物中提取
·
饮食业的细菌性食物中毒中,由于嗜盐菌污染
·
味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()
·
大黄鱼的肉为(),肥而不腻。
·
()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
·
菜肴的调色方法有浸润着色法、()、包裹着
·
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
·
根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
·
长圆形南瓜适合整雕()
·
水分对微生物生命有何影响?
热门试题
·
红烧鱼的生坯剞的是()花刀。
·
植物性原料呼吸的基础物质是()。
·
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将()
·
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、(
·
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时,
·
固体物质的传热性能不如水,()性能较差,
·
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮
·
泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用
·
在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业
·
根据餐饮经营性质的不同,餐饮服务形式主要