多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水分对微生物生命有何影响？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。
·
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
·
脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂
·
菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料25
·
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。
·
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）
·
味精使用时应注意什么问题？
·
使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、
·
食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯
·
厨房生产成本的要由（）组成。
热门试题
·
制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机
·
为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用
·
在稀水溶液中，钠、钾可以的形式存在而有（
·
油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，应用旺火（）
·
对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要
·
滑炝使用的热料油一般是香油和（）炸制而成
·
职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
·
禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、
·
烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
·
干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同。
