多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。
A、灵魂
B、口味
C、质感
D、风味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形
·
熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
·
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为(
·
“炝”的烹调方法使成品具有()、脆嫩爽口
·
郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端
·
平刀推批是指刀身与墩面()刀刃前段从原料
·
三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
·
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%
·
激励的方法主要是通过说教形式的思想政治工
·
相关标准规定的柠檬黄最大使用量为()。
热门试题
·
核算饮食产品成本应首先计算毛料成本。
·
把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是()
·
用三原色调配紫灰色,比例最少的原色是()
·
保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
·
根据原国家商业部1983年、1984年分
·
香辣味其代表味型有:蒜泥味、黑椒味、麻辣
·
冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制
·
管理方法是实现()意志的客观要求和必要的
·
鸡身最嫩的一块肉是()。
·
炝菜所用辛辣味的调味品,除胡椒粉还有()