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厨师考试
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我国传统绘画的学习方法之一是()。
A、速写
B、默写
C、想象
D、临摹
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最新试题
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盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。
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涨发笋干的基本流程是浸→焗→()→焗。
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大米中以粳米的出饭率最高。
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炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉
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营养不良
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宰杀禽鸟首先要割喉放血,这一操作的基本要
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白烧禁用的调味料是()。
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煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
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原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
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白茎千筋京水菜,别名水晶菜,为()科、芸
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东安鸡是()的著名代表菜肴。
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新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分,并
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肥胖分为两类:一是病理性肥胖;二是单纯性
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食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯
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酒含有()。
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用于制白汤的原料中含丰富的()可使汤汁乳
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拼摆扇形冷菜时,原料应该切成()。
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夹腮取脏法适用于()等鱼。
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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是()的不同。
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平刀推拉片是将()连贯起来的刀法。