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厨师考试
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我国传统绘画的学习方法之一是（）。
A、速写
B、默写
C、想象
D、临摹
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最新试题
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盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
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涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
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大米中以粳米的出饭率最高。
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炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉
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营养不良
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宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要
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白烧禁用的调味料是（）。
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煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
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原料的（）影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
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白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为（）科、芸
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东安鸡是（）的著名代表菜肴。
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新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分，并
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肥胖分为两类：一是病理性肥胖；二是单纯性
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食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯
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酒含有（）。
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用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳
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拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
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夹腮取脏法适用于（）等鱼。
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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
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平刀推拉片是将（）连贯起来的刀法。
