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厨师考试
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火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影响口味和外观,少了则达不到所需浓度和亮度。
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厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环
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细约0.15×0.15厘米,长约4.5~
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蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化
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餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其(
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以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。
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