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厨师考试
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筵席的种类繁多,依分类依据不同可分为()大类。
A、三
B、四
C、五
D、六
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最新试题
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牛的上脑(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪
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女性与同龄的男性相比,一般多喜欢食()。
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蚝油牛肉以浅红色为芡色,遵循的是“肉为主
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花色热菜贴的生坯一般是由()层成形的原料
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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
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牡蛎所含锌量堪称冠军,每100g中含锌高
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水果的含水量一般为()左右
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上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集
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一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为
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简述粉蒸法的烹调程序。
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厨房中常见的事故有哪几种?
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在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合
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阴纹雕是把要表现的花纹图案以()的形式刻
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使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以
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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易
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新鲜鳕鱼肉质特点是()。
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立体雕刻,也叫整雕,是用一块原料雕刻成一
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驼峰味道鲜美,且富有营养,是历代皇帝享用
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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
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只有全面掌握烹饪的(),才能成为一名合格