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元鱼是如何加工的？
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最新试题
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属于淡水鱼类的是（）。
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工艺菜：
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剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
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“镜箱豆腐”是一款（）名菜。
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创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备
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雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮志凌
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合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上
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道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统（
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中国菜肴的灵魂是（）。
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浅谈复合加热法的作用与特点。
热门试题
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将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
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将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整
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肉用鸽的最佳食用期是出壳后（）天左右。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），
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艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配
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切刀执法与普通菜刀执法不同。
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蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）
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进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系
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菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（
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本色芡汁即是指（）。
