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丙酸钠
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最新试题
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发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度
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在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，
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一般蛋白的含水量约为（）
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人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，
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依营养素的分类法，食物可分成（）
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下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）
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面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%
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双皮水果派切开时，派馅部分应（）
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做苏打饼干应注意油脂的（）
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小西饼的烤焙原则是（）
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普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范
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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
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制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（
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韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺
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面筋拉长时所表现的抵抗能力称（）的韧性。
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面团调制的六个阶段
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制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
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购买香肠应选择（）
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混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类
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长方型烤盘，其长为30公分、宽为22公分
